El proyecto "Ciencia de mercado" ha sido uno de los tres seleccionados en la ciudad de Valencia como uno de los Proyectos de Investigación e Innovación Educativa 2016 de la Conselleria d'Educació de Valencia dentro de la convocatoria para Centros Concertados.

El proyecto, que mostrará a los alumnos la aplicación de los conceptos científicos en el ámbito culinario y de los alimentos, se desarrollará en la mayoría de las asignaturas de 3º de la ESO, aunque será en Biología y Geología y Física y Química dónde los alumnos realizarán las actividades programadas y elaborarán su propio cuaderno de campo.  

Como se puede ver en la imagen, los alumnos han aplicado la caramelización de los glúcidos y el reconocimiento del almidón en los alimentos.